随着“饿了么”“美团”等网络外卖点餐平台的兴起，餐饮市场上出现了一种没有堂食，只通过外卖平台销售食品的“专业”餐饮店。这些餐饮店因为日常没有顾客光顾，几乎不会受到群众监督，店内的餐饮卫生情况变得十分“神秘”。
近日，鹿城区市场监督管理局联合温都全媒体，对辖区内没有堂食的外卖餐饮店进行专项检查，解开其“神秘”面纱。遗憾的是，4月3日上午检查的6家外卖餐饮店均存在不同程度的食品安全问题，6家被给予不同形式的“处罚”，3家被“黄牌警告”，2家因问题较严重被要求从网络点餐平台下线整改。而记者发现，上述店铺在网络上还有不少好评。
执法人员给存在问题的商铺贴上“食品安全隐患黄牌警告”
曾记铁板饭：厨房卫生状况极差
处理：从外卖平台下线+黄牌警告+责令整改
南塘四组团2幢104-2号的这家外卖店，在“饿了么”平台上展示的后厨和店堂整洁干净，但实际情况却令执法人员紧锁眉头。
曾记铁板饭后厨实际情况
进入昏暗的后厨， 灶台、油烟机、炸锅上覆盖着一层厚厚乌黑的油污，墙壁上油渍已经挂到灶台上，炸锅里的油已经冒泡，颜色发黑。
执法人员推断，这家店平时除了没有及时搞卫生之外，其在烹饪时也没有按规定打开油烟机。记者看到，厨房外的电风扇上也被覆盖了一层乌黑的油渍。
这家店的食品存储情况也很糟糕，生食、熟食、餐具胡乱地摆放在冰柜内，冰柜内还留有肉的杂碎和一层脏兮兮的霜。
曾记铁板饭后厨实际情况
根据《网络餐饮服务食品安全监督办法》《食品安全法》，执法人员责令限期整改上述问题。此外，检查结束后执法人员联系“饿了么”“美团”，将其在4月4日起下线。“这样的餐饮店存在食品安全隐患，要马上下线。整改到位后，再重新上线。”随后，执法人员也给予这家餐饮店“黄牌警告”。
胖天使健身饮食：存在“三防”隐患
处理：从外卖平台下线+小额罚款
该店位于市区兴墅路11号。该店证照公示、索证索票均到位，整体卫生情况也良好。但执法人员发现该店存在严重的“三防”（防鼠防虫防尘）隐患。
执法人员指出，该店连通室外的门窗、排风等设施，没有安装纱窗，食品储藏室也没有设置隔鼠板。记者看到，因没有防虫措施，一个连通两个房间的通风口满是蜘蛛网。
另外，该店配餐的区域，与其他区域也没有隔离开。执法人员解释，由于凉菜、生食海鲜等食品在加工过程中不规范，容易造成细菌繁殖，引发食物中毒的风险更高，设立加工专间是为了保障食物不被二次污染。
执法人员说，该店人员的管理还是比较到位，但硬件设施有缺陷，根据《浙江省食品小作坊小餐饮店小食杂店和食品摊贩管理规定》拟处以500元罚款，并将通知该店的销售平台“饿了么”“美团”，将其在4月4日起下线，待整改到位后再上线营业。
胖天使健身饮食后厨“三防”存在问题，给老鼠、蟑螂留了通道
爱尚麻辣香锅：环境卫生细节问题较多
处理：黄牌警告+责令整改
南塘四组团2幢104-4号的这家店，与其说是一家餐饮店更像是一个厨房。烹饪的炉灶、存储的冰箱冰柜、包装的台面拥挤在一个仅十几平米大小的店铺内。因空间有限，物品存放有些杂乱，垃圾桶未加盖，一袋开口的大米直接放在地上。
执法人员检查时还发现，该店没有做到一次性餐具的索证索票，在检查时店老板才通过手机微信让餐具销售方发来了票据。此外，店内灭蝇灯没有打开，外卖订单的纸条直接放在食品上，从业人员未按要求穿着浅色工作服。
上述情况都不符合《餐饮服务食品安全操作规范》的规定，执法人员根据《网络餐饮服务食品安全监督办法》《食品安全法》对其责令整改，并在店门口张贴“食品安全隐患黄牌警告”，要求限期整改。
麦小厨：生熟食品混合存放
处理：黄牌警告+责令整改
南塘四组团2幢103-11号的麦小厨，后厨卫生状况尚可。食品存储不符合《餐饮服务食品安全操作规范》，未将生熟食品分开储存。
打开冰柜，记者看到同一层隔间内，熟的肉类和生的各种食材混合存放，且冰箱内结了一层厚厚的霜，容易造成食品的污染。执法人员还发现了一个不太常见的问题，该店后厨的吸油烟机并没有安装在灶台上方，而是安装在了洗碗池的上方。执法人员告诉店家，这样油烟不容易排出，厨房容易出现卫生状况。执法人员责令整改，并在店门口张贴“食品安全隐患黄牌警告”。
1号便当：后厨墙面油污多，厨房不整洁
处理：责令整改
南塘四组团2幢103-9号，这家店除了厨房不整洁之外，油烟机与麦小厨有类似的问题。执法人员在检查时，后厨正在进行作业，但油烟机没有打开，且油烟机的排烟管道从店面的最里面，一直通到朝路面的门口。
“这个油烟机基本就是个摆设，排不出油烟，因此卫生环境也会存在问题，墙上油污比较多。”执法人员对店主说：“还有你的工作服，颜色太深，看不出脏不脏，按照《餐饮服务食品安全操作规范》，应该换成浅色工作服。”
执法人员根据《浙江省食品小作坊小餐饮店小食杂店和食品摊贩管理规定》，对其处以500元的罚款。
正新：垃圾桶未加盖，店员指甲略长
处理：责令整改
在兴墅路37号“正新”小吃店，检查时店内一位店员在忙碌。店内整体情况良好，不过执法人员还是发现了两个小问题：一是食品操作间内垃圾桶未加盖，二是食品操作人员的指甲略长。
“垃圾桶盖子弄起来，你的指甲也要修剪了，太长了。”执法人员提醒店员。根据《浙江省食品小作坊小餐饮店小食杂店和食品摊贩管理规定》，执法人员责令其改正。
温都记者 戴玮 实习生 戚舒翔
内容官 刘曦
集成官 潘贤群
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针对网络实体店出现的环境卫生不整洁、三防措施不规范等陋习，鹿城区市监局约谈了“饿了么”、“美团外卖”两大平台温州地区负责人。
要求平台进一步规范鹿城区网络订餐平台经营行为，落实企业主体责任，依法审查入网餐饮单位食品经营许可资质。还要求网络订餐平台承担社会共治责任，加强入网实体店的线下审查力度，对存在小餐饮四大陋习问题的餐饮经营户，实行警示、共治，对存在问题的线下实体店，实施下线，限期整改的措施。保障网络订餐饮食安全。
alan.周 [回复] 0
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2019-04-04 19:14:15