是看着一个个白糯糯的胖子
被扔进豆沙粉里滚几下，装进袋子里
是配着红糖水煮开吃的甜甜味道？
还是煎过之后卷成了小枕头包？
今天要出场的麻糍，就不一样了
它要在“油”里变身
火力全开
让你欲罢不能
它就是“油炸麻糍”
戴上面罩，套上长手套
这架势看起来一点都不简单
以至于当他往厨房走去的时候
我还有没回过神来——
厨房里的人都被他请了出去
清空场地关了门
见我还赖着不走
他嘿嘿一笑
“等下可别哭”
见他开始“和糯米粉”
我还在想，难不成好吃到痛哭么
殊不知“危险警报”已经悄悄拉响
意味深长的话语
很快就得到了验证——
一个个白胖胖的糯米团子
像饺子一样下到了高温油锅里，
顿时，变得一点都不安分
油花四溅，真的是四处飞溅
“啊啊啊啊疼”
“哎呀，炸到我脸上了”
我四处躲闪，也避不开这没长眼睛的烫油
还好，炸至金黄，麻糍被捞出
油倒出来锅时，还在沸腾得叫嚣着
金黄的麻糍加入红糖、芝麻
一顿爆炒
就被染成了焦黄色
这短短十来分钟
麻糍来了个大变身
大小不一，形状各异，有的还黏在一起
都很有自己想法的亚子
Emmmm，好像有点奇奇怪怪啊
但是，进了嘴里
不得不说一句
“食物如人，好看的千篇一律，好吃的万里挑一”
一口咬下去，外酥里糯
里面心是空的，却十分有嚼头
这要是一群朋友集体动筷
可以称得上秒光的一道菜！
专炸“麻糍”的厨师小苑是个95后
他这双手上可以看到一个个圆圆的褐色疤痕
“都是做麻糍留下的”
这道菜一开始是小苑和老板在乐清虹桥吃到的
嘴刁的两个人互看了一眼
眼神交流间，默默点了点头：
得把这道菜带回市区
“但是乐清那店的老板娘说是家传手艺，拒绝了我们”
回去之后，小苑不死心
一有时间就自己在那琢磨
“不就是热油和糯米团子么，直接扔油锅里不就行了？”
道理大家都懂，但是现实很骨感——
“一开始，根本炸不开，我都懵了”
“后来，能炸开了，但是里面是实心的，吃多了很腻味”
“再后来，炸也炸出来了，但是容易炸焦了”
“每次一炸，这厨房就跟‘炸了’一样，到处都是油，所以每次只能等下班偷偷练习”
小苑还自制了一套操作工具：面具、手套
防火防盗防热油
就这样，反复试验了十多回
还自己加入了红糖和芝麻
终于有一天，小苑把一盘“麻糍”端到了老板面前
老板筷子一夹，眼睛一闭
再次默默点了点头
“对头，就是这个味”
很快，这道菜在小店里“炸”响了名声
凡吃过，必再点
当然了，每次都是最后才上
因为这是一道需要清场的菜
大牌总是压轴出场
这家店的特色菜可远不止这一道
味道，通通jio牢兮
沸腾三脆
血统：四川
黄喉、猪舌、牛百叶
绝对吃完让你拍手叫好
农家烧牛排
血统：苍南
牛排骨配土豆，肉质鲜嫩
这可是每天高压锅伺候，
小火慢炖收汁才有的味道
嫩姜炒鸡
血统：洞头
嫩姜不如老姜冲鼻，切成姜丝与本地鸡搭配
闻上去就很棒，而且还能去湿气
椒盐鲤鲫鱼
血统：江心屿
这道菜厉害了
这个鲤鲫鱼可是从江心屿“游过来”的
经过油炸，酥脆可口，最适合当下酒菜
而且这个品种的鱼，没有一点泥腥味
所以家烧、葱油、清蒸……
多种吃法任你选择
沙蒜饼
血统：苍南
别看薄薄一片，内馅儿非常丰富
肉眼可见的洋葱、胡萝卜、香菜、沙蒜
入口香香脆脆，
“香菜人士”的绝佳选择
爱了爱了
这些菜的“前身”来自不同地方
却神奇地出现在一张桌上
你说说
缘分是不是很神奇的一件事？
名号“渔家小院”
当然少不了硬菜——海鲜
洞头的石蟹、灵昆的蝤蛑虎
山东的皮皮虾，盐亭的江蟹
……
你想到的，想不到的都能在这里尝到
来自各地的海鲜集聚一堂
每天下午四五点都会“新鲜碰面”
这家店有三个老板
斌哥：掌控全场，像极了“门面代言人”
凡哥：做了30多年的餐饮，是“菜品研发人”
小叔：神秘人士，被尊称为“幕后大佬”
出于对美食的热爱，他们一拍即合
有了这家“渔家小院”
“我们几个爱吃爱喝，平时经常和朋友小聚。
现在我们开了店，
就是希望大家能把这里当成自家一样，
随意一点，该吃吃该喝喝，来的都是朋友。”
老板跟我聊天的时候，正值中午饭点
有客人匆匆推门而进，被告知“不营业”
只得悻悻离开
“我们下午4点开始营业，一直到凌晨2点”
这营业时间也是很任性了
月黑风高夜
海鲜配啤酒
举杯之间
一切尽在不言中
作者：丹妮/文 林佩/视频
