你知道永嘉的十大美食吗？
“两麦两炒，两鱼两烤，
清汤螺蛳配金粉饺。”
这句永嘉一带流行的顺口溜，
就涵盖了永嘉的十大美食：
永嘉麦饼、麦塌镬、炒粉干、炒素面、
红烧田鱼、家烧鱼干、烤全羊、巽宅烤鹅、
清汤螺蛳、金粉饺。
一、永嘉麦饼
永嘉麦饼，是到永嘉旅游必不可少的小吃，以前的麦饼是作为路上的干粮，所以个头较大，外皮酥酥脆脆，一口下去还能听到“咔嚓”的声音，梅干菜猪肉的内馅，怎么搭配都好吃。
永嘉麦饼原出永嘉沙头。沙头历来是舴艋停靠旅客歇脚候潮的埠头。此地麦饼别有风味，往来旅人常备为干粮。
一个麦饼的原配料是：半斤麦粉，一个鸡蛋，一汤匙菜油，搅拌揉透，成凹字形，嵌入梅干菜或咸菜、鲜肉、磷虾、味精。包拢后，用木槌捶成扁圆形，入平底锅中两面白，再转到烤炉中焙硬。食之松脆、喷香，堪称美味。
★店铺推荐：
楠溪江麦饼
温州市永嘉县岩头镇仙清路251号
电话：13868884685
胡记麦饼
温州市永嘉县岩头镇下烘头村
电话：13732039421
翁春英枫林麦饼店
温州市永嘉县枫林镇镇前路32号
电话：13511369208
王徐记麦饼
温州市永嘉县沙头镇石柱村
二、麦塌镬
麦塌镬是永嘉地方小吃，根据《温州方言词典》记载，麦塌镬是用加糖的面粉糊在镬中烙成的一种薄饼。饼薄而脆，可直接吃，也可蘸蜂蜜吃。
喜欢吃咸口的，可以在麦塌镬里裹上肉片、虾皮、豆腐干、木耳、粉丝、笋干、韭菜、咸菜等，具有面皮薄韧、作料鲜香的特点。
制作时，将小麦粉加水调成胶糊状和好，入平底锅中配以油脂用工具将粉浆顺时针方向均匀地移动摊开、铺平、烙熟，摊成一张30公分直径大小的软质的面皮，然后将事先炒好的各类菜肴，如粉丝、萝卜、猪肉、豆腐，鸭蛋丝、豆芽、土豆、洋葱等根据个人的喜好，将一定量的料均匀的放在面皮上包好，然后放到平底锅上，擦上食用油煎到外面的皮变成黄色即可。
★店铺推荐：
楠溪麦塌镬餐吧
温州市永嘉县岩头镇新兴街69号
岭上人家白云人家农家乐
温州市永嘉县鹤盛乡岭上村
电话：057767198580
三、炒粉干
沙岗粉干是永嘉的特色产品，永嘉枫林镇西北的新坊、镬炉等村庄统称为沙岗，这里的农户以制作粉干为副业，名字因此而得来。据《永嘉县志》记载，沙岗粉干远在宋代就已成为食中佳品。游客到楠溪江农家乐进食，炒沙岗粉干是必点的菜肴。
沙岗粉干细如纱线，洁白软韧，快熟耐煮，汤清不浑，食之有味，很受群众欢迎。楠溪群众把沙岗粉干视为食中上品，凡摆酒请客，总是先端上一盆炒粉干，到外地探亲访友，也携带沙岗粉干作为礼品。
炒制时，先把基围虾和粉干放在开水里过一下，捞起来浸入冷水后再沥干水分，然后准备些鸡蛋、鱿鱼丝、卷心菜、香菇、葱花等佐料，待到粉干炒得六七成熟了，再把这些东西加进去，闻到香喷喷的味道时起锅，就是超级美味的沙岗炒粉干了。
★店铺推荐：
楠溪江阿毅炒粉干(浦西店)
温州市永嘉县瓯北街道浦西村浦西街3弄1号
电话：18267799979
阿国炒粉干
温州市永嘉县桥头镇商二路23号
电话：15058303536
四、炒素面
素面是温州的传统食品，直径通常小于1.3毫米，各县均有制作，以历史悠久论，首推永嘉，因永嘉在楠溪江流域，乡人称为楠溪素面。永嘉楠溪江沿岸村民历来将素面视为食中珍品，待客首选之物。在过去的农村，人们走亲访友、弄璋、弄瓦、添丁、婚嫁、祝寿之喜，一概离不了素面。
素面做好之后，必须在太阳下暴晒几天。这个时候，白色的素面挂满了村前院后。纤丝翻飞，素面飘飘的场面很是赏心悦目，堪称楠溪一景。楠溪素面品质较其他地方更佳，其成品常被交叠成“8”字形，因此又称“8”字面。
素面味冷而清，可浸于肉汤或丸子中，亦可加各种佐料炒制。炒制时，现将素面在热水里浮软，盛出沥干，然后跟炒粉干、炒年糕等一样炒制，加入猪肉、鸡蛋、香菇、豆腐干等味道更佳。需要注意的是，素面因为本身带有咸味，炒制可适量放盐。
★店铺推荐：
太和堂农家乐
温州市永嘉县岩坦镇黄南乡林坑村
电话：13868369878
楠溪人家农家乐
温州市永嘉县楠溪江石桅岩景区
电话：057767198168
五、红烧田鱼
永嘉田鱼生长在水稻田里，是一种形似鲤鱼，味胜鲫鱼，鳞如鲋鱼，色若金鱼的鱼。它是鲤鱼的一个变种，是适合稻田养殖的优良鱼种。其食性杂，适应性广，繁殖力强，成活率高，生长快，肉质细嫩鲜美，营养丰富。田鱼还是药用鱼类之一，能利尿、消肿。
永嘉县稻田养鱼历史悠久，据楠溪民间的传说：三国孙权从天下时，永嘉的祖先早就养田鱼了，迄今已有一千七百多年历史。现在，永嘉县以茗岙出产的田鱼最为知名。
永嘉田鱼一大特色在于烹调时不需刮鳞，只需洗净去内脏，再经厨师巧手烹制，一道热气腾腾的红烧田鱼便可上桌了。田鱼的鳞片很软，而且有嚼劲，没有鱼腥味，鱼肉肥美，营养丰富。
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青龙湖山庄
温州市永嘉县岩头镇深固村
电话：13566281216
故乡饭庄
永嘉县岩坦镇黄南乡林坑村
电话：057767189019
岭上人家白云人家农家乐
温州市永嘉县鹤盛乡岭上村
电话：057767198580
六、家烧香鱼干
楠溪江香鱼为瓯江八珍之一。是楠溪江一种奇特、名贵的淡水鱼，因其脊背上有一条满是香脂的腔道散出香味而得名。它生息分布在大小楠溪，上至巽宅、溪口，下至沙头，尤以大楠溪产最佳。年产约50吨。
楠溪江香鱼头小吻尖，尾分叉，身上细圆鳞发光。除腹部为银白色外，全身呈淡黄色。一条100—150克重，体长为15到20厘米。楠溪江盛产香鱼，闻名已久。早在明朝万历年间，楠溪江就产有香鱼。据明万历《温州府志》记载，香鱼“长三四寸，味佳而无腥，生清流惟十月时有，与乐产少异”。《雁荡山志》又载：“凡荡水所入处皆有之，荡水西流永楠溪，则自枫林、档溪、下潭、古庙潭诸处亦有之”。“香鱼”俗称“溪鲤”亦叫瓜鱼，隶属鲑形目胡爪鱼亚目。
香鱼体长而侧扁，头小咀尖，体披细鳞，背部灰黑，腹部银白色，鱼肉细嫩多脂，味鲜且具有特殊香味，为上等食用鱼，是名贵的经济鱼类，素有“淡水鱼之王”的美誉。香鱼制成干后，味道独特，有韧性。
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永嘉书院书岸农家乐
温州市永嘉县沙头镇望溪路5号
电话：13861666675
温周一家人农家乐
温州市永嘉县沙头镇太平岩景区山洞旁
电话：15058953918
岭上人家乡下老家农家乐
温州市永嘉县鹤盛乡岭上村53号
电话：057767198080
七、烤全羊
带点异域风情的烤全羊，如今是楠溪江畔许多农家乐客栈的招牌菜，永嘉的小村庄岭上人家则因羊而闻名，吸引无数游人来尝鲜。岭上烤全羊的食材原料来自于本地山羊，采用独特配方炭烤而成，外脆里嫩、油而不腻，可谓色香味俱全。
岭上人家烤全羊一般选用4月左右的羊羔，刨开洗净后放到火上去烤，在烤制的过程中，不断的刷上麦芽糖水和米醋。这麦芽糖水也讲究的很，一份麦芽糖加上6倍的水调配而成。烤足4个小时，皮脆柔嫩的烤全羊就出炉了。烤好的烤全羊连骨头都是酥的哦！肉里还带着一点点甜味。
★店铺推荐：
岭上人家楚香阁烤全羊
温州市永嘉县鹤盛镇岭上村16号
电话：15168747554
岭上人家山里人之居烤全羊
温州市永嘉县鹤盛镇岭上人家27号
电话：057767198024
青龙湖山庄
温州市永嘉县岩头镇深固村
电话：13566281216
太和堂农家乐
温州市永嘉县岩坦镇黄南乡林坑村
电话：13868369878
八、巽宅烤鹅
闻名四方的巽宅烤鹅制作工艺别出心裁，先将鹅宰杀洗净，取出内脏（可制成另一道美味佳肴，名为鹅杂），放入调制好的汤料中煮熟，捞其放入锅中用大米等熏制而成，色泽金黄，香味清淡，肉味鲜美，口感嫩滑，油而不腻，老少皆宜。
巽宅处于青山环抱，绿水蜿蜒，云雾缭绕，烟雨烟云的原生态之中，清澈见底的溪水甘甜可口，高山森林充满不可多得的大自然氧气也是养殖家禽的好地方。家养的鹅在山上吃山草野虫，喝泉水甘霖自然长大，肉质鲜美、结实厚嫩、原汁原味，而且无污染无毒害，绿色健康，食用放心。
★店铺推荐：
阿外楼烤鹅老店
温州市永嘉县巽宅镇巽宅村沿溪路8号
电话：13456022999
巽宅特色烤鹅
温州市永嘉县环城西路757号
电话：18458759148
九、清汤螺蛳
楠溪江清澈的水底下有着当地特产的小螺蛳。一般地方都喜爱炒螺蛳，但楠溪螺蛳可炒可煮，螺蛳煮汤味道更胜一筹。汤中只加食盐和料酒，煮好后汤呈绿色，汤汁鲜美，有清凉、利肝的功效。
从菜场上把最新鲜的螺蛳买来，用一瓢清冽的楠溪江水养着，洒几滴菜油，让螺蛳细细地吐出沙子。吐净沙子后再将螺蛳下锅烹饪。炒法也很简单，红辣椒、姜片爆出了香味，便将颗颗螺蛳倒入锅中，倒适量料酒、老抽入味，收汁后再一瓢溪水漫过，盖上锅盖，慢慢煨着，滋滋地等待着山间的美味。
★店铺推荐：
芙蓉农家乐
温州市永嘉县岩头镇芙蓉村仙清路23号
半山人家农家乐
温州市永嘉县岩头镇下日川村新村路5号
电话：13336957181
岭上人家白云人家农家乐
温州市永嘉县鹤盛乡岭上村
电话：057767198580
十、金粉饺
金粉饺是楠溪江特有的小吃，用红薯淀粉为原料制作而成。和普通的水饺相比，金粉饺个头要再大一些。出炉的金粉饺滑而不腻、嫩嫩的、香香的，入口有嚼头，吃上三五个，就可小饱了。
金粉饺的制作是将芋仔煮熟后剥皮，拌山粉（番薯粉）掺揉均匀，以盘菜、碎肉、冬笋、豆腐等作馅，包成三角形（或半月形），蒸熟存放，吃时再煮热加佐料，为冬至、春节或平时待客食品。用较大山粉饺的皮，包上萝卜丝、虾皮、肉丁、葱末等馅，呈馒头状，底贴一张柚叶，蒸熟，就成山粉馍糍。
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老店金粉饺
温州市永嘉县岩头镇振兴街
美味金粉饺
温州市永嘉县岩头镇金楠路26号对面
楠溪香园金粉饺
温州市永嘉县岩头镇菜场路
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