公筷公勺使用温州标准4月1日起实施，我市力争半年实现公筷公勺所有聚餐场所全覆盖

温都讯 今天下午，市“践行公筷新风尚 、养成文明好习惯”新闻发布会上正式发布我市《公筷公勺使用管理规范》（简称《规范》），并将于4月1日起正式实施。同时，我市将力争经过半年时间的努力做到全市所有星级宾馆、大中型酒店(饭店)、农家乐(民宿)实现“公筷公勺”配备率达到100%。

温州是全国率先开展“公筷行动”的城市，早在2018年底就开始结合文明餐桌行动倡导使用公筷公勺。今年春节前夕，以温籍乡贤的一封城市家书为契机，市委宣传部、市文明办、市文明指导中心于1月20日正式启动 “公筷行动”，向餐桌陋习说“不”。今天的新闻发布会，就市民关心的公筷公勺样式、使用标准、餐饮单位的配备要求、推广计划等由有关部门一一解答。

《规范》明确，公筷公勺是指两人以上（含两人）同桌共餐时，作为分餐工具使用且不与就餐者嘴直接接触的筷子和勺子。

那么公筷公勺长什么样呢？根据《规范》，公筷的长度、大端直径或宽度应明显大于自用筷；公勺勺柄长度应明显大于自用勺。公筷公勺的颜色应明显区别于自用筷自用勺的颜色。公筷的粗端宜标有“公筷”字样，公勺的勺柄处宜标有“公勺”字样。

“从医学角度上讲，使用公筷公勺可以防止病从口入。”市中心医院副院长蒋贤高介绍，每个成年人口腔里的病毒、细菌平均有600多种，当人们生病的时候，病菌就会通过口水传播。例如，幽门螺杆菌、手足口病、甲型肝炎、戊型肝炎，传播途径主要是消化道。如果和得了这种病的患者共用碗筷或勺子，病毒也可能通过唾液传染到健康人身上。而在新冠肺炎疫情这样的特殊时期，使用公筷公勺，和戴口罩、洗手同样重要。

对于公筷公勺的摆台方式，《规范》要求每道菜品上桌后，在菜品盛器内或其右侧摆放一双公筷或一把公勺，供就餐者取用，即“一菜一公筷（公勺）”。有条件的餐饮服务单位可为每位就餐者提供一套公筷公勺和一套自用筷自用勺，即“一人双筷勺”。

同时，若同桌共餐人数在 20 人以上（含 20 人）时，宜实行派菜分位服务。 而火锅或须在餐桌上熟制的菜品，应另外提供生料专用的公筷公勺。

《规范》要求餐饮服务单位要根据其规模和方式，配备能够满足就餐者使用的足够数量的公筷公勺，存放在工作台的专用区域或专用抽屉中，并设置明显标识，便于服务人员或就餐者取用。

而餐饮服务单位除了在公筷公勺使用后进行清洗消毒，还要求服务人员在就餐前主动宣传和引导就餐者使用公筷公勺。席间，服务人员还要注意观察，若发现就餐者用自用筷自用勺取食时，应及时予以提醒；若发现就餐者用公筷公勺进餐后，应及时更换公筷公勺。

为引导餐饮服务单位更加规范使用公筷公勺，并以此推动使用公筷公勺成为全社会广泛共识，我市从1月底开始就酝酿出台该《规范》。中共温州市委宣传部、温州市文明办、市市场监管局、温州市商务局、温州市文化广电旅游局、温州市卫健委作为发起单位，先后联合召开多次专家座谈会及论证会，走访调查了市区20多家餐饮企业，多番征求意见后于3月起草完成，将于4月1日正式实施。

它的颁布实施，意味着我市使用公筷公勺从前期筹备、舆论引导进入全面规范实施阶段。

目前，我市一些市民仍存在“使用公筷公勺会觉得生分、难为情、面子上抹不开”等想法，还有一些人吃着吃着就又习惯性地把自己的筷子伸进了盘子中。那么，要如何帮助市民养成使用公筷公勺的习惯？

 “推行‘公筷行动’的落地，最重要的就是要过好‘亲情关、面子关、行为习惯关’。”对此，市文明办、文明指导中心副主任余庆认为，习惯养成的关键是要转变思想观念，根本是要做好餐桌标配。“我觉得，不论是在家里吃饭还是在餐饮酒店就餐，推行公筷行动，就是倡导每个家庭、每个餐饮酒店都按照一菜一公筷，一汤一公勺的标准要求来搞好餐具的配备。只有我们每一个人从每一餐开始，自觉使用公筷公勺，文明健康的就餐方式和行为习惯才能养成。”

在新闻发布会现场，市委宣传部副部长、市文明办主任徐伟中介绍，下一步我市将全面全力全速推进“公筷行动”，力争经过半年时间的努力做到全市所有星级宾馆、大中型酒店(饭店)及农家乐(民宿)实现“公筷公勺”配备率达到100%，同时促进家庭“公筷公勺”配备率明显提升，用餐时使用“公筷公勺”更加自觉，以餐桌“小文明”推动城市“大文明”，助力打造更高水平的全国文明城市。

近期，我市公筷公勺行动将通过抓宣传发动、抓活动推动，抓上下联动这三方面的措施，分两步走，实现两个目标：第一个目标是将“公筷公勺”配备和分餐制的全落地，由现在已复工的宾馆酒店、机关企事业单位的餐厅食堂，延伸至所有公共餐饮场所，力争复工一家，落实一家。第二个目标是，今年6月份前要进一步提升家庭“公筷公勺”的配备率，让使用公筷公勺真正成为广大市民的自觉行为。

同时，市商务局副局长戴文虎也透露，今年将在全市年营业收入200万元以上的餐饮经营服务单位打造一批推行公筷公勺示范点，鼓励创新制作具有瓯越文化特色的公筷公勺。之后逐步向小型餐馆推广，并加强帮扶指导，最终实现全覆盖。并在推广期间，会同有关部门开展明察暗访，通报表扬先进典型，曝光突出问题，确保公筷公勺使用管理规范落到实处。

温都记者 张新彤

《温州都市报》2020年3月31日第2版