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龙湾状元:奶汤王鱼鲜得真够味

龙湾状元:奶汤王鱼鲜得真够味

2020-04-17 00:11 掌上温州客户端

王鱼是鲶鱼的一种,主要分布在缅甸、印度和我国东海、南海海域。它体背褐绿色,各鳍灰黑色,背鳍第一鳍条延长呈丝状,主要栖息在水流缓慢的海底,喜食贝类,背鳍棘、胸鳍棘具毒腺,可以药用,有健脾补虚的功效。

温州都市报2020年4月17日4版报道版面图

美食攻略:

龙湾区状元街道的王鱼店有张智美食、番茄海鲜楼、懒岳平王鱼等,凡是王鱼美食店,门口有招牌写明。

到拥有多个知名景点的龙湾踏青,是不少市民的一个选择。但对老食客来说,去龙湾如不品王鱼,怎么能称得上完美?王鱼这种长着长长胡须的鱼类,很受时间、地点的限制,显得格外珍贵。

每年谷雨时节,王鱼从大海洄游到瓯江口(七里港—状元—灵昆岛一带)水域产卵,七八月份过后又洄游至深海,再也难觅其踪。因王鱼肉质鲜美,再加上厨师妙手生花的烹制,成为温州一道独特的美食。

带上家人到龙湾几处知名景点走走,中午去店里品下王鱼,傍晚时分到永强的海鲜市场购买一些小海鲜带回家烹饪,就是值得记录的一天。

4、5月是品王鱼的上佳时间,老练的食客往往择一家老店吃王鱼,龙湾状元是吃王鱼的绝佳地之一。状元传统的王鱼做法是将鱼洗净,横刀切大块,用锅煮十几分钟后,加粉干、土豆一起炖煮,直至汤色奶白,味道鲜甜可口,突出瓯菜“清、鲜”的做法。

目前,王鱼已经成为状元的一个美食品牌,在当地也有不少做王鱼的老店,再兼以各类农家卤食,还有各类龙湾的特色海鲜。

其中,懒岳平王鱼的门口显眼位置摆放着王鱼招牌,楼内并没有豪华的装修、高端的包厢,但在食客圈名气不小。记者到店时,该店李老板正将活蹦乱跳的王鱼从水池里捞起切块。

“在这个时节,温州各地的人都喜欢赶来这里尝个‘鲜’,但今年受疫情的影响,食客少了一些,但现在生意好一些了,中午已经送走了几拨食客,现在准备晚上的食材。”李老板手里活没停,相当健谈。

李老板介绍,粉干、土豆是状元王鱼的标配,做出来的王鱼,汤色奶白,味道鲜甜可口,大大的脸盆端上桌就着汤大口品尝才够味,每盆大概有三条王鱼的量,有些资深食客要吃上好几脸盆才过瘾。

温都记者 徐奇

编辑 孙立彭

校对 郑凌

版式 邵海若

审核 王思宁

监制 陈博盛


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