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湖岭牛排 带“牛”当地旅游业的乡土菜

湖岭牛排 带“牛”当地旅游业的乡土菜

2020-05-28 20:00 掌上温州客户端

说起瑞安吃食,最有名的莫过于湖岭牛排。美食纪录片《风味人间》的导演陈晓卿曾特地来到湖岭,晒了当地的牛排。近日,记者驱车从市区出发,沿着新瑞枫线西行一个多小时便到了瑞安市湖岭镇。

温州都市报2020年5月29日9版报道版面图

牛肉集市位于镇上一条知名的街道兴湖街,一踏进这里,便能感受到“处处摆牛肉、路路牛肉香”的浓郁氛围。没走几步,便到了此行目的地——明金牛排。

顾客把小店挤得满满当当

明金牛排,店面不大,门口放着炖煮好的牛排,冒着热气,分外诱人。店内则有卤好的牛百叶等,以及搭着卖的湖岭牛肉干。墙上挂着他们被评上“湖岭乡土名菜”的牌子,点菜买牛排的客人把小店挤得满满当当。

明金牛排在这条街上已经有27年左右的历史了,是当地最早卖牛排的一家店。湖岭牛排不同于西餐中的牛排,它是一种连骨带肉的块状卤制小牛排,论斤卖,制作方法是传统的中国式炖煮,非常适合大众的口味。三五客人结伴过来,点上一盘牛排,外加煎饺,再来几瓶冰啤酒,就能吃得淋漓畅快。

见到明金牛排的老板娘林爱兰时,她正在店里忙活。“天气热了,客人多了。往常是周末忙,最近这阵子,工作日的客人也慢慢多起来了。”林爱兰说,“往年高峰时期,一天能卖上几百斤。”

说话间,一盘冒着热气的牛排便上桌了。牛排取牛肋骨部分,加上盐、糖、八角、桂皮等调料炖煮,老酒要自家做的,老嫩掌控完全要靠经验。戴着塑料手套,抓起一块牛排,往嘴里一送,牛肉入味,咸淡正好,不韧却有嚼劲,再配上店里的高楼粉干、湖岭螺蛳、溪鱼、几瓶冰啤,炎炎夏日就在这样浓浓的烟火气中惬意地度过了。

买了牛排可以去附近玩漂流

明金牛排属于家族式经营,走的是高性价比路线,一公斤炖煮好的牛排只用80元,因此有很多老客。“有些吃惯了我们家牛排的,会专门叫出租车过来买上几斤。”林爱兰说,一开始他们卖的是生牛肉,后来就想着拓展,就把熟牛排也搭着卖。慢慢地,熟牛排成了主要产品,一直火到现在。

一年365天,除了正月初一休息,明金牛排一直开着。早上7点半开店,开始炖煮第一锅牛排,然后忙忙碌碌,一直到晚上9点关门打烊。“我们的牛排其实没什么特别的秘诀,主要是生牛肉要好,其次是卖得快,能确保牛排新鲜。” 林爱兰坦言,开了这么多年,从怀女儿到现在女儿都生小孩了,她也很想休息休息。但想着经营了这么多年,很有感情,就一直这么干着。

眼下,他们也试着拓展线上运营。

除了现做现卖的牛排外,兴湖街上还有不少店铺专门销售湖岭牛肉干,一袋袋大小不一的牛肉干在货柜上一字排开,各种包装琳琅满目。路经此地的游人,往往都会买上一二。

据了解,现在很多来湖岭的温州人已不仅仅吃牛排、买牛肉干了,更可以在这个充满淳朴气息的山区小镇痛痛快快地玩上一整天。近年来,湖岭镇依托牛肉产业,逐步发展旅游市场,开发了双溪寨漂流、奇云大漂流、竹排农家乐等游乐项目,湖岭镇的人气变得更旺,“牛”气也更足了。

温都记者 占昭昭 文/图

编辑 孙立彭

校对 徐卉

版式 邵海若

审核 黄小玲

监制 陈博盛 

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