■戴玮
鹿城市监联合温都全媒体推出的“直击小餐饮陋习检查行动”已连续开展三周。几天前，记者跟随执法人员对市区多家外卖餐饮店进行暗访，发现部分商家的后厨卫生状况用“惊悚”来形容也毫不为过。油污欲滴的灶台，漆黑油腻的炊具、生熟混存的食材，让人不忍直视。请点击这里了解详情
想到平日包装得清清爽爽的外卖可能出自这样的厨房，不禁背脊发凉。而最令记者担忧的是，从这些“黑”厨房送出的外卖，在平台上却收到了数以百计的好评和点赞。
餐饮店后厨一直是消费者最关心，却也是最难以触及的地方。不少餐饮店后厨都有“闲人免进”的标识，让后厨蒙上了一层神秘面纱。本次检查的这些没有堂食、只在网络平台销售的餐饮店，其店内实际情况对通过手机点餐的消费者来说更加遥不可及。
对于网络平台点餐而言，消费者在明处，餐饮店却在暗处。外卖平台上展示的只是店家刚开业、厨房整洁明亮的样子，而现实中厨房脏乱不堪、鼠虫出入自由、食材混合存放等问题，只有商家自己才看得到。
如今，手机点餐日渐成为大家解决一日三餐的重要途径。餐饮从业者更应该恪守基本的职业道德，严格遵守国家有关餐饮行业的相关法律法规，因为你们的操作规范直接关系着千万消费者的健康。
虽然食品安全工作无法仅凭从业者的职业道德和良心发现，但记者仍想请这些被查处的外卖餐饮店老板和员工扪心自问：你销售的食品是否会对消费者的健康造成伤害？你心里是否在恪守基本的职业道德？你和你的家人是否愿意每天吃自己的问题厨房所生产的食品？
科学、健全的监管制度和惩处机制是维护市场秩序的基础，这需要政府监管部门的智慧和决心，更需要“饿了么”“美团”等网络餐饮平台商积极配合监管部门对不良商家的查处，提高平台的准入门槛和加强日常监督。
鹿城市监从今年3月至今对小餐饮陋习打击力度不减，本次专项检查后该局同时约谈了“饿了么”“美团”两大平台，平台方也第一时间下线两家问题商铺，这是一个好现象。希望监管部门、平台商能够借此机会，深入合作，建立科学、健全的监管制度，让网络外卖餐饮这一新业态尽快达到消费者心中对食品安全的要求。
