4月10日，鹿城区市场监管局联合温都全媒体继续开展“直击小餐饮陋习检查行动”，本期检查中，执法人员分对鹿城区几家中等规模以上的餐饮单位进行了突击检查。
记者发现，当天检查的几家大中型餐饮单位的后厨，不论环境卫生，还是操作流程，相比前几周检查的小餐饮店都更加规范。不过，检查过程中，执法人员依然发现了一些细节问题。
7号私享·瓯菜：
下水道地漏有大洞，旁边是开口的面粉袋
店员一边说“平时有用”一边拿不出消毒柜插头
11时许，执法人员来到七都街道樟里村的7号私享·瓯菜。一进后厨，执法人员一眼就发现了问题：操作台上和货架上，盛着即将上桌菜品的餐具，在没有遮盖的情况下，叠罗汉一样叠在一起。“餐盘下面脏不脏，就这样直接放在吃的东西上面？”执法人员要求后厨人员马上处理：“起码要在上面覆盖一层保鲜膜。”
7号私享·瓯菜店内装有食物的餐盘“叠罗汉”。
执法人员还在后厨发现，水道的地漏破了一个洞，而旁边就放着开口的面粉和没有加盖的食用油。执法人员还指出消毒柜未通电，此时发生了尴尬的一幕：一名店员一边说着“平时都有开的”，一边找消毒柜的插头，结果在两名店员将消毒柜搬开之后，才将消毒柜背后的插头插进插座。上述情况均不符合《食品安全法》和《餐饮服务食品安全操作规范》中，关于“三防”（防鼠防虫防尘）和餐具消毒的要求。
执法人员还指出，该餐饮店的厨房门口还贴着“阳光厨房”的牌子，但4个监控画面却有两个对着路面，而不是对着厨房。执法人员称，阳光厨房的监控必须展示冷菜间、清洗分类、碗具消毒、炉灶台等几个关键的生产环节，要求店员调整监控拍摄位置。
瓯宴府：
凉菜间灭蝇灯未开，紫外线消毒灯损坏
10时许，执法人员来到市区吴丰路的瓯宴府。执法人员第一时间来到后厨的专间（凉菜间），发现这里的灭蝇灯没有按照规定打开。执法人员又尝试着开了一下专间消毒用的紫外线灯，发现其中一个灯已经损坏。
鹅肝没有放到专用的食品保鲜盒里或者没有覆盖保鲜膜，裸露在空气中。
执法人员介绍，专间是指处理或短时间存放直接入口食品的房间，对餐饮单位来说，是卫生管理要求很高的地方。上述情况违反了《食品安全法》和《餐饮服务食品安全操作规范》的要求。
刀具搁置架下积满灰尘。
记者还发现，后厨的刀具架有污垢；食品没有拆了外包装纸盒直接放到冰箱里，食品原料、半成品、成品的盛放贮存也没有分开存放。
鹿城区市场监管局餐饮监管服务科相关负责人表示，对检查中发现的问题，将根据《食品安全法》《餐饮服务食品安全监督管理办法》，做进一步调查处理。
温都记者 戴玮 王春霞/文 王诚/摄
内容官 林振将
校对 郑凌
集成官 潘贤群
汤聚力 [回复] 1
去医院查查，医院提供给病人的食物大有问题。
2019-04-11 17:01:39